Descrição principal.
Essa e a sopa mais popular da Polônia, várias outras sopas se derivam dela, e um prato muito popular para o domingo.
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PinIngredientes
Carnes:
1 frango pesando aprox. 2 kg ou (2 coxas grandes e 1 corpo de frango com pescoço e asas — aprox. 2 kg de carne)
300g de carne bovina, por exemplo, entrecosto, peito, olho de boi
Legumes:
2 cenouras
1 salsa
1 cebola
2 ramos de sala
1 um pedaço de aipo
alho-poró
Temperos:
1 colher de sopa de sal
3 grãos de pimenta da Jamaica
1 folha de louro
4 grãos de pimenta inteiros
3 Litros d'agua
Imprimir receitaInstruções
- 01
Se tivermos um frango inteiro, corte-o em partes — corte o pescoço, as asas, as coxas. Deixe o corpo com o peito.
- 02
Coloque todas as partes de frango e carne numa panela grande e despeje água fria. Tempere com sal e leve ao fogo médio.
- 03
Após ferver, reduza o fogo e cozinhe sob a tampa ligeiramente aberta por 1,5 horas.
- 04
Prepare os legumes: descasque as cenouras, a salsa e o aipo. Lave a cebola, o alho-poró e a salsa, não descasque a cebola, as cascas vão dar uma cor bonita à sopa.
- 05
Coloque os legumes no caldo e deixe ferver. Adicione as especiarias: pimenta da Jamaica, folha de louro e pimenta-preta. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 1 hora ou até 1,5 horas.
- 06
Sirva o caldo quente, com macarrão cozido, salsinha picada, cenoura em rodelas finas do caldo e pedaços de carne de frango.
Dicas
- O caldo pode ser cozido apenas com frango sem carne. Basta adicionar um pouco menos de água.
- O caldo restante deve ser coado, fervido e fechado em frascos. Leve à geladeira após esfriar.
- Armazene a carne e os legumes do caldo separadamente.
- Você pode preparar sopa de tomate ou o borscht vermelho com o restante do caldo.
- A carne do caldo cozido pode ser usada para: recheio de croquetes, bolinhos de carne ou tortas.
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